【解說(shuō)】去年11月份，央視紀(jì)錄片《嘿！小面》的播出，讓重慶小面著實(shí)火了一把，片中的多位小面老板都是土生土長(zhǎng)的重慶人。不過(guò)，重慶一家名叫“胡辣殼雞雜面”的小面館卻帶著點(diǎn)“洋味兒”，兩個(gè)老板中，一個(gè)是海歸，一個(gè)是地道的美國(guó)人。

　　【解說(shuō)】這位正在煮面的美國(guó)小伙名叫艾文，來(lái)中國(guó)已經(jīng)五年了。除了會(huì)說(shuō)一口流利的中文，艾文對(duì)重慶美食也十分偏愛(ài)，還和朋友合伙開(kāi)起了小面館。

　　【同期】面館老板 艾文

　　我的兄弟伙那個(gè)羅可

　　那個(gè)羅老板

　　他有一天來(lái)叫我

　　我們是去年那個(gè)國(guó)慶節(jié)

　　我們?nèi)サ奈鞑?/p>

　　我開(kāi)車到西昌

　　然后在回來(lái)的路上的時(shí)候

　　他提到了這個(gè)主意

　　然后我們一直在想

　　一直在想

　　然后一開(kāi)始我覺(jué)得不好不好

　　然后最后他說(shuō)服了我說(shuō)

　　說(shuō)重慶人真的喜歡吃

　　他們本地的食物

　　有這個(gè)市場(chǎng)

　　然后最后我同意了

　　我說(shuō)那是個(gè)很好的機(jī)會(huì)

　　那我們就開(kāi)始做個(gè)行業(yè)

　　然后發(fā)現(xiàn)了很有意思很好玩

　　【解說(shuō)】打調(diào)料，煮面，起鍋，艾文煮起面來(lái)非常熟練。外國(guó)小伙來(lái)重慶賣小面，自然也吸引了不少顧客前來(lái)品嘗。

　　【同期】顧客

　　前段時(shí)間不是那個(gè)

　　重慶小面拍過(guò)的嗎

　　但是一直沒(méi)找到

　　今天一看開(kāi)了

　　正好路過(guò)就過(guò)來(lái)吃了

　　還可以 味道

　　【解說(shuō)】目前，他們已經(jīng)開(kāi)了四家分店，分別在南坪、楊家坪、江北、人和。艾文和羅可都畢業(yè)于美國(guó)田納西州立大學(xué)金融專業(yè)，管理方面,他們借鑒了快餐店的職業(yè)經(jīng)理人模式,給已經(jīng)開(kāi)業(yè)的4家連鎖店每個(gè)店鋪配備了1名店長(zhǎng)來(lái)管理大小事務(wù)。這樣一來(lái),他們就不再花時(shí)間管理瑣碎的事情,把心思更多地花在面館的中長(zhǎng)期發(fā)展上。

　　【同期】艾文

　　現(xiàn)在我們?cè)诼�慢�?lái)看

　　就是一步一步

　　看這個(gè)店怎么樣

　　那個(gè)南坪店怎么樣

　　不要太快了

　　看如果兩個(gè)小伙子

　　我和羅可一樣

　　能不能擴(kuò)大

　　如果可以擴(kuò)大的話

　　如果我們覺(jué)得有市場(chǎng)

　　可以

　　但是還是要慢慢來(lái)

　　中國(guó)有一個(gè)吃飯的文化

　　就是很多國(guó)家沒(méi)有這個(gè)文化

　　我覺(jué)得重慶人很多

　　所以需要很多店

　　如果有機(jī)會(huì)我們會(huì)繼續(xù)開(kāi)

　　要慢慢來(lái)

　　還要慢慢來(lái)

　　肖江川 姜夕佳重慶報(bào)道