中新網(wǎng)北京4月28日電 (記者 徐文欣)日前在格林納達(dá)發(fā)布的《加勒比中餐發(fā)展報告(2026)》(下稱《報告》)指出，隨著中國與加勒比地區(qū)經(jīng)貿(mào)合作深化及“一帶一路”穩(wěn)步推進(jìn)，中餐將從零散經(jīng)營走向規(guī)?；?、品牌化，成為加勒比多元飲食文化的亮眼名片。

　　《報告》指出，中餐在加勒比地區(qū)的傳播與發(fā)展，與近代華人移民浪潮深度綁定。19世紀(jì)中期，首批華人以勞工、商貿(mào)群體身份抵達(dá)蘇里南、牙買加、巴巴多斯等加勒比國家及地區(qū)。早期中餐以家庭作坊、小餐館為主，服務(wù)華僑華人，承擔(dān)著維系社群情感、傳承飲食文化的功能。

　　隨著華人移民代際更替、區(qū)域經(jīng)濟(jì)逐步發(fā)展，中餐開始突破華人圈層，逐步融入當(dāng)?shù)囟嘣嬍丑w系。20世紀(jì)中后期，加勒比旅游業(yè)快速崛起，中餐憑借口味豐富、性價比高的優(yōu)勢，吸引當(dāng)?shù)孛癖娂皻W美游客。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著“一帶一路”倡議的深入推進(jìn)，越來越多中餐品牌進(jìn)駐，業(yè)態(tài)愈發(fā)多元。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力接受記者采訪時指出，加勒比中餐呈現(xiàn)“核心區(qū)域集中、海島多點布局”的特點。牙買加的金斯敦、巴巴多斯的布里奇頓、格林納達(dá)的圣喬治、古巴的哈瓦那等旅游城市是區(qū)域中餐消費(fèi)核心區(qū)；小眾海島多以中小型餐館、快餐簡餐店為主。

　　武力表示，當(dāng)?shù)刂胁鸵源蟊姾啿秃涂觳蜑橹?，缺乏高質(zhì)量發(fā)展；菜品以粵菜為根基，經(jīng)營以家庭式為主，本土化特征明顯；市場認(rèn)可度逐漸提高，已成為該地區(qū)僅次于本土餐飲和歐美快餐的第三大餐飲品類。

　　《報告》指出，供應(yīng)鏈、人才、品牌、合規(guī)是制約中餐發(fā)展的四大因素。供應(yīng)鏈短板首當(dāng)其沖，加勒比地區(qū)醬油、醋、豆瓣醬等核心調(diào)料依賴進(jìn)口，成本高、易斷貨，直接影響了菜品品質(zhì)與價格。跨文化適配不足同樣困擾許多餐館，部分菜單缺乏本地化表達(dá)，廚師不了解當(dāng)?shù)仫嬍辰?，?dǎo)致“叫好不叫座”。

　　近年來中國在加勒比地區(qū)的投資和工程項目不斷增加，催生了穩(wěn)定的商務(wù)餐飲和員工團(tuán)餐需求，《報告》建議中餐館可主動對接中資企業(yè)，開辟細(xì)分市場。

　　同時，當(dāng)?shù)叵M(fèi)需求不斷升級，愈發(fā)追求健康、特色、多元的飲食體驗。中餐秉持“藥食同源”理念，契合健康飲食潮流，迎來發(fā)展新機(jī)遇。

　　據(jù)悉，該《報告》由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國食品報社等聯(lián)合數(shù)十家業(yè)內(nèi)機(jī)構(gòu)共同發(fā)起。(完)