近日網上曝出消息，在肉類市場上流入大量用肉膠做的“合成牛排”，都是用次品肉塊+肉膠拼接的。據說，“拼接肉”早已是全球行業(yè)內的潛規(guī)則，碎肉竟然可以用膠一粘拼接起來做成牛排，到底是什么樣的神奇工藝呢？

　　有人做了一個實驗，從市場買來碎牛肉，加入膠類添加劑，經過充分反應后，發(fā)現這些肉粘合得非常緊實，即使用力扯也扯不開。而肉眼看上去有肥有瘦，幾乎跟真的牛排沒多大區(qū)別。

　　有賣調料品老板透露，碎肉拼接牛排一般會使用卡拉膠、黃原膠或者一種叫TG酶的食品添加劑。

　　今天，記者走訪了市內部分超市發(fā)現，不少盒裝或腌制的牛排，都含有這類添加劑。據了解，卡拉膠、黃原膠在食品工業(yè)中常用作膠凝劑、增稠劑，廣泛用于軟糖、果凍、冰淇淋等食品中。

　　按照市面價格，一塊約175克的牛排，價格大概40元左右，而這個價格是市場牛肉價的三倍。專家指出，使用碎牛肉拼接成牛排，存在欺詐消費者的行為。

　　那么如何判斷牛排是否拼接呢？業(yè)內人士就說，一般拼接牛排會比原切的多很多配料，可以從配料表上看出來。牛肉有沒有加工過，就看它的配料。除了牛肉沒有別的東西，那說明就是原裝的，牛排我建議選原切牛排，不要選那種包裝好的 。