《冰鮮柳州螺螄粉》團體標準發(fā)布 助力“網(wǎng)紅”米粉“鮮”達全國
中新網(wǎng)廣西柳州3月16日電 (林馨)3月16日,柳州市螺螄粉協(xié)會批準發(fā)布《冰鮮柳州螺螄粉》柳州市螺螄粉協(xié)會團體標準(下稱“標準”)。該標準填補了冰鮮柳州螺螄粉領域的標準化空白,為柳州螺螄粉創(chuàng)新發(fā)展保駕護航。

近年來,隨著消費者對柳州螺螄粉實體店風味的追求,冰鮮螺螄粉應運而生。冰鮮螺螄粉即:通過技術最大程度地保留柳州螺螄粉實體店的原始風味和新鮮口感,讓消費者無論身處何地,都能品嘗到和柳州本地味道一樣的柳州螺螄粉。
但在冰鮮螺螄粉研發(fā)過程中,從業(yè)人員發(fā)現(xiàn),原有的《食品安全地方標準 柳州螺螄粉》(DBS45/034-2021)與冰鮮柳州螺螄粉的實際產(chǎn)業(yè)化需求不完全符合。這導致采用原標準生產(chǎn)的冰鮮柳州螺螄粉無法得到商家認可,商家出品的柳州螺螄粉不能滿足柳州螺螄粉地理標志需要。

為推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展,該標準由柳州市螺螄粉協(xié)會聯(lián)合廣西科技大學牽頭,2025年7月正式立項,歷經(jīng)多輪實地調(diào)研、文稿起草和公開征求意見。
負責起草制定該標準的廣西科技大學研究員程昊表示,通過制定《冰鮮柳州螺螄粉》柳州市螺螄粉協(xié)會團體標準,明確柳州冰鮮螺螄粉的術語和定義、產(chǎn)品分類、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。“依照標準生產(chǎn)的冰鮮柳州螺螄粉既可以滿足市場端的要求,又有利于維護柳州螺螄粉品質(zhì)統(tǒng)一,對促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義?!背剃槐硎?。
冰鮮柳州螺螄粉的“出圈”,也為柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈注入新活力。數(shù)據(jù)顯示,2025年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達813.1億元,冰鮮螺螄粉作為創(chuàng)新品類,持續(xù)帶動上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)步增長。(完)
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